AiF-Vorhaben

Die Vorhaben sind chronologisch absteigend geordnet. Weitere Informationen zu den Projekten finden Sie in der Projektdatenbank oder können sofern noch verfügbar bei der Wifö angefordert werden.  

11146/20 N Vorhersage Filtrationsverhalten mittels NIR mehr
89 21507 BG IoT-basierte CIP-Tankreinigung mehr
06409/19 N Nutzungspotential Lignin mehr
88 20658 N Evaluierung von Nicht-Saccharomyces-Hefen mehr
87 20624 BG nicht-enzymatischen Polysaccharidabbau mehr
86 20349 N Membranfouling mehr
85 DFG/AiF-Cluster 6 – TP 6 (AiF 3 PN) Optimierung gekoppelter Transportprozesse mehr
84 20126 N VDK-Bestimmung aus Jungbier mehr
83 19766 N Schwärzepilzbelastung von Braugerste mehr
82 19660 N Blasenkeimstabilität und Blasenbildung mehr
81 19638 N Mobilisierung antioxidativer Metabolite mehr
80 19593 N Präkursoren von Vinylaromaten mehr
79 19359 N Prozessstrategien beim Läutern mehr
78 19180 N Innovative Getränkezutaten mehr
77 18669 N Schlüsselaromastoffen in Gersten- und Weizenmalz mehr
76 18626 N Kalthopfung alkoholfreien Biere mehr
75 18563 N Vollmundigkeit cerealienbasierter Getränke mehr
74 18322 N Prozessanalyse der Malztrocknung mehr
73 18820 BG Adaptive Behälter-CIP-Reinigung mehr
72 18194 N Marker für schleimbildende Bierverderber mehr
71 18269 N Minimierung von Dimethylsulfoxid bei Bier mehr
70 18069 N Schlüsselaromastoffe neue Hopfensorten mehr
69 17698 N MALDI Barcode mehr
68 17720 N Stoff- und Energiemanagement in Wassersystemen mehr
67 17641 N Maillardreaktionsprodukte mehr
66 17576 N Lifestyle Gene in Bierverderbern mehr
65 17221 N Auswirkungen von Fusarienkontaminationen mehr
64 17474 N Antioxidative Schlüsselinhaltsstoffe in Bier mehr
63 17439 N Variationen des Hopfenmanagements mehr
62 17314 N Identifikation filtrationshemmender Stoffe mehr
61 16620 N Optimierung Biogasfermentation mehr
60 16971 N Zöliakieverträglichkeit von Bier mehr
59 16968 N Brautechnologische Kochprozesse mehr
58 16536 N Ultraschall-Messsysteme für Fermentationsprozesse mehr
57 16542 N Maischprozesssimulation mehr
56 16840 N Nachweis Fusarium mehr
55 16754 BG Adaptive Strömungsgestaltung / Bierfermentation mehr
54 16576 N MALDI-TOF MS mehr
53 16529 N NIR Läutern mehr
52 16508 N Hydrophobin-verursachtes Gushing mehr
51 16463 N Trübungspartikel im Bier mehr
50 16454 N Wasserkefir mehr
49 16301 N Minimierung der Styrolbildung mehr
48 16299 N Heterogenitäten beim Mälzen mehr
47 16292 N Bierverderbender Lactobacillus mehr
46 16124 N Membranaktive Hopfeninhaltsstoffe mehr
45 16116 BG LineMET mehr
44 264 ZBG Multikontakt Fremdkörperdetektion mehr
43 15011 BG Christobalitfreie Kieselgur mehr
42 233 ZBG LineMod mehr
41 231 ZN Neuronumerische Schadensdetektion mehr
40 14948 N Biogas mehr
39 14847 N Hopfenresistenzmechanismen mehr
38 14790 N Ultraschall-Sensor mehr
37 14551 Oberflächenaktive Bioploymere mehr
36 14550 N Proteinase A-Aktivität mehr
35 13956 N Charakterisierung von Bitterstoffen mehr
34 14089 N CO2-haltige Getränke mehr
33 137 ZN Selektion von Mehrweggütern mehr
32 13873 N Antioxidativen Aktivität von Bier (II) mehr
31 13622 N Gebundene Hopfenaromastoffe mehr
30 13621 N Entwicklung probiotischer Getränke mehr
29 13557 BG Bitterstoffbestimmung mehr
28 13469 N Maischprozess II mehr
27 13468 N Oberflächenaktive Proteine mehr
26 13315 N Hochdruckbehandlung mehr
25 13008 N Innenkocher mehr
24 12605 N Antioxidativen Aktivität von Bier (I) mehr
23 12552 N Maischprozess I mehr
22 12163 N Fusarium Detektion (II) mehr
17 10897 N Fusarium Detektion (I) mehr

Gesamtliste AiF Projekte

8921507 BGProf. Delgado, Erlangen, Prof. Majschhak, DresdenEffiziente adaptive CIP-Tankreinigung durch Umsetzung eines Agenten-basierten Internet-of-Things (IoT) Ansatzes
8820658 NProf. Hofmann, Prof. Jacob, FreisingEvaluierung von Nicht-Saccharomyces-Hefen für die Diversifizierung des Bieraromas 
8720624 BGProf. Becker, Dr, Gastl, Freising, Prof. Henle, DresdenIntermediate des nicht-enzymatischen Polysaccharidabbaus: Bildung im Mälzungsprozess und Anwendung als Indikatoren für die Alterungsstabilität 
8620349 NProf. Becker, FreisingIdentifikation Fouling verursachender Bierinhaltsstoffe zur Effizienzsteigerung von Polymermembran-Filtersystemen 
85DFG/AiF-Cluster 6 (IGF-Plus)
mit FEI
Prof. Delgado,
Erlangen
Prof. Rauh,
Berlin
Physikalisch basiertes Management störender Schäume in Produktionsanlagen: Prävention, Inhibierung und Zerstörung
8420126 NProf. Rühe, FreiburgEntwicklung eines mobilen Nachweissystems im Handheld-Format zur quantitativen Bestimmung von vicinalen Diketonen aus Jungbier
8319766 N
mit FEI
Prof. Becker,
Prof. Rychlik,
Freising
Verbessertes Qualitäts- und Prozessmanagement in Mälzerei und Brauerei durch die Erfassung und Bewertung der Schwärzepilzbelastung von Braugerste
8219660 NProf. Becker,
Freising
Physikalische Untersuchungen zur Blasenkeimstabilität und Blasenbildung beim spontanen Überschäumen CO2-haltiger Getränke mittels optischer Methoden und multivariater Modellbildung zur Prädiktion des Gushing-Potentials
8119638 N
mit FEI
Prof. Becker,
Prof. Hofmann, Freising
Mobilisierung antioxidativer Tachioside, Hordatine, Aminosäure-Metaboliten aus Rohstoffen und im Verlauf des Brauprozesses zur Erhöhung der Geschmacksstabilität von Bier
8019593 NProf. Methner,
Berlin
Prof. Hofmann,
Freising
Einfluss der Vermälzung von Gerste und Weizen auf die Ausbildung und Freisetzung spezifischer Präkursoren von Vinylaromaten bei der Herstellung von Weizenbier

7919359 N
mit FEI
Prof. Becker,
Prof. Briesen,
Freising
Entwicklung von Prozessstrategien zur homogenen Schichtung des Treberkuchens beim Läutern
7819180 NProf. Vogel, Freising,
Prof. Schneider, Lemgo
Innovative Getränkezutaten mit mikrobiellen Exopolysacchariden zur chemischphysikalischen Stabilisierung trüber Getränke
7718669 N
mit FEI
Prof. Voigt, Trier,
Prof. Schieberle, Freising
Einfluss der Prozesstechnologie auf die Bildung von Schlüsselaromastoffen in Gersten- und Weizenmalz und Korrelation zu Gesamtaromaprofil und Einzelaromaattributen
7618626 N
mit FEI
Prof. Becker, Prof. Schieberle, FreisingEinsatzmöglichkeiten der Kalthopfung zur Modifizierung des Aromas von alkoholfreien Bieren
7518563Prof. Becker, Prof. Hofmann, FreisingGewinnung und Charakterisierung Vollmundigkeit-induzierender Verbindungen aus Gerstenmalzen zur Entwicklung cerealienbasierter Getränke
7418322 N
mit FEI
Prof. Becker,
Freising
Prozessanalyse der Malztrocknung zur Nivellierung rohstoff- und jahrgangsbedingter Schwankungen der Verkleisterungstemperatur
7318820 BG
mit FEI
Prof. Delgado,
Erlangen,
Prof. Majschak, Dresden
Entwicklung  eines automatischen, wissensbasierten Inline-Systems für die adaptive und ressourceneffiziente CIP-Spritzreinigung von Anlagen der Lebensmittelproduktion 
7218194 NProf. Vogel,
Freising
Entwicklung von Markern für den Nachweis schleimbildender bierverderbender Milchsäurebakterien 
7118269 N
mit FEI
Prof. Methner,
Berlin
Minimierung der Entstehung von Dimethylsulfoxid sowie dessen Reduktion zu freiem Dimethylsulfid in innovativen Ansätzen der Bierproduktion 
7018069 N
mit FEI
Prof. Schieberle, Freising,
Prof. Methner, Berlin
Schlüsselaromastoffe der neuen deutschen Hopfensorten Hallertau Blanc, Hüll Melon, Mandarina Bavaria und Polaris und ihr Einfluss auf das Aroma hopfenbetonter Biere in Abhängigkeit von der Technologie der Hopfengabe 
6917698 NProf. Vogel, Prof. Jacob,
Dr. Hutzler, Freising  
Etablierung von MALDI Barcodes zur optimierten Auswahl und Anwendung von Brauhefen
6817720 N
mit FEI
Prof. Delgado, Erlangen,
Prof. Räbiger, Bremen 
Verkettetes Stoff- und Energiemanagement in Wassersystemen der Brauereien mittels informationstechnologischer Hybride auf der Grundlage von Referenz-Petri-Netzen
6717641 NProf. Methner, Prof. Kroh, Berlin,
Prof. Becker, Weihenstephan 
Einfluss spezifischer Maillardreaktionsprodukte auf den Röstprozess und oxidative Prozesse in Getränken (Lebensmitteln)
6617576NProf. Vogel, Dr. Preissler, WeihenstephanSpeziesübergreifende Identifizierung bierverderbender Bakterien der Gattungen Lactobacillus und Pediococcus anhand von Lifestyle Genen 
6517221 N
mit FEI
Prof. Becker
Prof. Hückelhoven
Prof. Rychlik
Weihenstephan 
Auswirkungen von Fusarienkontaminationen auf Qualitätsmerkmale von Braugetreide
6417474 N
mit FEI
Prof. Becker, Prof. Hofmann, WeihenstephanAktivierungsorientierte Charakterisierung antioxidativer Schlüsselinhaltsstoffe und deren Wirkung auf die sensorische Qualität von Bier
6317439 N
mit FEI
Prof. Methner, TU-BerlinVariation des Hopfenmanagements zur gezielten ausfällung oxidationsfördernder Metallionen im Verlauf des Brauprozesses
6217314 N
mit FEI
Prof Becker, Dr. M. Zarnkow, Weihenstephan Vergleichende Identifikation von filtrationshemmenden Stoffen bei der Membran- und Kieselgurfiltration von Bier
6116620 N
mit FEI
Prof. Kulozik
Dr. J. Voigt
Weihenstephan
Optimierung der Biogasfermentation durch energetisch verbesserte Substratzerkleinerung und optimierte Biomasserückhaltung 
6016971 N
mit FEI
Prof. Köhler, DFA Freising, Prof. Becker, WeihenstephanErzielung der Zöliakieverträglichkeit von Bier durch Peptidasen aus gekeimtem Getreide unter Beibehalt einschlägiger Qualitätsmerkmalebezüglich der Vollmundigkeit und Trübungsstabilität in Bier 
5916968 N
mit FEI
Prof. Becker
Weihenstephan
Reaktionskinetische Beschreibung der Umsetzungen relevanter Inhaltsstoffe bei brautechnologischen Kochprozessen 
5816536 NProf. Becker, WeihenstephanProzesstaugliches Ultraschallmesssystem für die Überwachung und Regelung der Konzentrationen von relevanten Komponenten in industriellen Hefefermentationsprozessen 
5716542 N
mit FEI
Prof. Sommer,
Prof. Becker,
Prof. Briesen,
Weihenstephan 
Maischprozesssimulation – Modellbasierte Unterstützung bei der Entwicklung, Führung und Überwachung der Depolymerisation von Naturpolymeren am Beispiel des Maischprozesses
5616840 NProf. Vogel, WeihenstephanEntwicklung isothermer PCR-Nachweissysteme zur schnellen und einfachen Detektion Mykotoxin-bildender und Gushing-relevanter Fusarium-Arten in Braugetreide und Malz 
5516754 BG
mit FEI
Prof. Delgado, Erlangen, Prof. Methner, Berlin, Prof. Szymczyk, Stralsund Optimierung der Bierfermentation von Bierwürzen in den Phansen der Gärung und Reifung durch adaptive Strömungsgestaltung
5416576 NProf. Vogel, MünchenRisikoanalyse im Flug – Differenzierung mikrobieller Kontaminaten in Getränken mit MALDI-TOF MS 
5316529 NProf. Becker, Weihenstephan„NIR-Fingerprinting als Messverfahren zur Beurteilung von Malzchargen nach ihrer Läuterbarkeit“ 
5216509 N
mit FEI
Prof. Vogel, Prof, Becker, WeihenstephanEvaluierung technologischer Maßnahmen zur Reduzierung des Hydrophobin-verursachten Gushings 
5116463 N
mit FEI
Prof. Methner, Berlin, Prof. Winterhalter, Braunschweig Untersuchungen zur Bildung unerwünschter Trübungspartikel in Bier und deren Verzögerung durch technologische Maßnahmen
5016454 NProf. Vogel, München
Prof. Schneider, Lemgo 
Charakterisierung mikrobieller Konsortien aus Wasserkefir hinsichtlich ihres Potenzials für funktionale Getränke
4916301 N
mit FEI
Prof. Schieberle Garching, Prof. Methner, Berlin Optimierung technologischer Parameter zur Minimierung der Bildung von 4-Vinylbenzol (Styrol) beim Brauprozess unter Erhaltung des typischen Aromas von Weizenbier 
4816299 N
mit FEI
 
Prof. Selmar,
Braunschweig, Prof. Methner, Berlin 
Heterogenität beim Mälzen – ein chronisches Problem für die Bierbrauerei: Erfassung der Ursachen und Erarbeitung von Strategien zu deren Vermeidung 
4716292 NProf. Vogel, WeihenstephanEtablierung eines genetischen Barcodes zur Kategorisierung bierverderbender Lactobacillus brevis
Fortsetzung zu 14847N 
4616124 NProf. Vogel,  Prof. Hofmann, München„Charakterisierung membranaktiver Inhaltsstoffe in Hopfen und Hopfenprodukten“ 
4516116 BGProfs. Langowski, Majschak, Radig,“Modellbasiertes Effizienzanalysetool für verkettete Abfüll- und Verpackungsanlagen
(LineMET)”  Anschlussprojekt zu LineMod 233ZBG 
44264 ZBG
mit FEI
Prof. Delgado, Erlangen, Prof. Majschak, Dresden Entwicklung eines hybriden Systems zur automatischen Er­kennung von partikulären, festen Fremdkörpern in Lebensmitteln auf der Basis von Multikontakt-Anregung 
4315011 BGPD. Russ, Weihenstephan, PD. Martin, Berlin Entwicklung eines Verfahrens zur industriellen Produktion einer fluxcalcinierten Kieselgur ohne kristalline SiO2-Modifikation zur Bierfiltration 
42233 ZBG mit IVLV und FKMProf. Langowski, Weihenstephan, Prof. Majschak, Dresden Prof. Struss, München Diagnosemodelle für verkettete Abfüll- und Verpackungslinien in der Lebensmittelindustrie (LineMod) 
41231 ZN
mit FEI
Prof. Delgado / Prof. Langowski WeihenstephanTechnisch-wirtschaftliche Potentialausschöpfung bei der neuro­numerischen Schadensdetektion an Mehrweggütern mittels spatiotemporaler Vibrationsanalyse am Beispiel von Getränkekästen 
4014948 N
mit FEI
Prof. Sommer, Weihenstephan, Prof. Faulstich, Garching Biogas aus Resten der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie – ein neuartiges Konzept zur wirtschaftlichen Vermeidung von Emissionen und Energierückgewinnung bei der Produktion 
3914847 NProf. Vogel, WeihenstephanCharakterisierung von Hopfenresistenzmechanismen für Nachweis und Inaktivierung bierverderbender Bakterien 
3814790 N 
mit FEI
Prof. Becker Stuttgart Ultraschallsensorarray zur erweitereten Analyse von wässrigen Zucker-Ethanol-Gemischen für die zuckervergärende Industrie 
3714551 NProf. Vogel,
Prof. Elstner,
Freising 
Untersuchungen zur Rolle oberflächenaktiver Proteine von Pflanzen und Pilzen bei der Entstehung des Gushing sowie zu den Möglichkeiten ihrer Beeinflussung (II) 
3614550 NProf. Stahl, BerlinEntwicklung eines Testsystemes zur Bestimmung von Proteinase A-Aktivität in Bier zur Kontrolle der Bierschaumstabilität 
3513956 NProf. Hofmann, MünsterCharakterisierung qualitätsbestimmender Bitterstoffe in isomerisierten Hopfenprodukten und deren Abhängigkeit von der Hopfensorte sowie der Hopfenisolate 
3414089 N mit FEIProf. Sommer WeihenstaphanEinfluss von Getränkebestandteilen auf die Blasenkeimstabilität und die spontane Blasenentstehung im Inneren CO2-haltiger Getränke sowie deren zeitliche Entwicklung 
33137 ZN
mit FEI
Prof. Delgado / Dr. Vogelpohl, Weihenstephan Automatische Selektion von Mehrweggütern der Lebensmittel- und Getränkeindustrie mittels Neuronumerik 
3213873 NProf. Back, Weihenstephan / Prof. Galensa, Bonn „Systematische Untersuchungen zur endogenen antioxidativen Aktivität von Bier unter besonderer Berücksichtigung der Polyphenole und ihrer Veränderung beim Brauprozess“ 
3113622 NProf. Schieberle, GarchingUntersuchungen zum Einfluss der Hopfensorte auf das Aroma hopfenbetonter Biere unter besonderer Berücksichtigung glykosidisch gebundener Hopfenaromastoffe 
3013621 NProf. Stahl, BerlinEntwicklung von neuartigen Getränken auf der Basis von Würze durch Fermentation von Mischkulturen 
2913557 BR Prof. Wilke, KöthenFluorimetrische Schnellbestimmung von Bitterstoffen in Bier und Würze 
2813469 NProf. Delgado / Prof. Back, Weihenstephan Entwicklung eines Prozessführungssystems zur Optimierung der cytolytischen, proteolytischen und amylolytischen Abbauvorgänge beim Maischen 
2713468 NProf. Vogel, Weihenstephan/  Prof. Elstner, Freising Untersuchungen zur Rolle oberflächenaktiver Proteine von Pflanzen und Pilzen bei der Entstehung des Gushings sowie Möglichkeiten zu ihrer Beeinflussung 
2613315 NProf. Vogel / Prof. Meyer-Pittroff, Weihenstephan; Prof. Knorr, Berlin Auswirkungen der Hochdrucktechnologie auf mikrobiologische, technologische und sensorische Eigenschaften des Bieres
2513008 NProf. Delgado /
Weihenstephan
Realisierung einer technologiegerechten Durchströmung der Würzepfanne mit Innenkocher durch gezielte Modifikation der Geometrie 
2412605 NProf. Back, Weihenstephan Prof. Galensa, Bonn Systematische Untersuchungen zur endogenen antioxidativen Aktivität von Bier unter besonderer Berücksichtigung der Polyphenole und ihrer Veränderung beim Brauprozess 
2312552 NProf. Delgado, Prof. Back, WeihenstephanEntwicklung eines Prozeßführungssystemes zur Optimierung der cytolytischen, proteolytischen und amylolytischen Abbauvorgänge beim Maischen 
2212163 NProf. Vogel, WeihenstephanWeiterentwicklung von DNA-gestützten Verfahren zur schnellen Detektion von Fusarium-Kontaminationen und deren Anwendung bei der Qualitätskontrolle in Brauereien 
2111954 NProf. Geiger, WeihenstephanBestimmung von Fusarium-Toxinen und deren maskierten Verbindungen zur Gushing-Vorhersage sowie Nachweis von Ochratoxin A während des Mälzungs- und Brauprozesses 
2011845 NProf. Delgado, WeihenstephanOptimierung radialer Kreiselpumpen zur Schonförderung von Biosuspensionen 
1911387 NBioteCon, PotsdamBiochemische Untersuchungen zu Hefeproteasen als Ursache für Schauminstabilitäten 
1811029 NProf. Geiger, WeihenstephanBestimmung von Fusarium-Toxinen und deren maskierten Verbindungen zur Gushing-Vorhersage sowie Nachweis von Ochratoxin A während des Mälzungs- und Brauprozesses
1710897 NProf. Vogel, WeihenstephanEntwicklung spezifischer DNA-Sonden für den Nachweis qualitätsmindernder Fusarium-Arten in Getreide und Braumalz 
1610647 NProf. Geiger, WeihenstephanOptimierung des Schnellnachweises von bierschädlichen Lactobacillus-Arten mittels Polymerase Chain Reaction 
1510538 NProf. Wackerbauer, BerlinEinfluß der Kurzzeiterhitzung auf die Geschmacksstabilität und sonstige Qualitätsmerkmale des Bieres 
1410423 NProf. Denk, Delgado WeihenstephanOptimierung radialer Kreiselpumpen zur Schonförderung von Biosuspensionen 
1310214 NProf. Galensa,
Bonn
Immobilisierte Enzyme in der HPLC-Analytik – Entwicklung von Analysenmethoden zur Qualitätssicherung in der Brauindustrie 
12  9766Prof. Donhauser, WeihenstephanEntwicklung von Methoden zum Schnellnachweis bierverderbender Mikroorganismen mittels Polymerase Chain Reaction 
11  9374Prof. Wackerbauer, BerlinEinfluß der Kurzzeiterhitzung auf die Geschmacksstabilität und sonstige Qualitätsmerkmale des Bieres 
10  9042Prof. Galensa, Braunschweig Immobilisierte Enzyme in der HPLC-Analytik
9  8692Prof. Donhauser, WeihenstephanSchnellnachweis bierschädlicher Mikroorganismen mit immun-chemischen Methoden 
8  8691Prof. Narziß, WeihenstephanUntersuchung zur Bildung von Komponenten bei der Alterung von Flaschenbier und Möglichkeiten der technologischen Beeinflussung 
7  8029Prof. Stahl/ Wackerbauer, Berlin Züchtung von Killer-Kulturhefen zur Herstellung von Bier und deren brautechnische Überprüfung – Fortsetzungsantrag 
6  7982Prof. Sommer, WeihenstephanKontinuierliche Festflüssigtrennung bei der Würzeherstellung in der Brauerei 
5  7668Prof. Krüger, BerlinErarbeitung analytischer Verfahren zur Bestimmung von Zusatzstoffen sowie Rückständen technischer Hilfsstoffe in Bier 
4  7183Prof. Narziß, WeihenstephanWeitere Erkenntnisse zur Technologie der Würzekochung unter besonderer Berücksichtigung energiesparender Maßnahmen 
3  7182Prof. Sommer, Weihenstephan Die Feststoffabscheidung im Whirlpool
2  6954Prof. Stahl / Prof. Wackerbauer, Berlin Züchtung von Killer-Kulturhefen zur Herstellung von Bier und deren brautechnische Überprüfung
1  6953Prof. Tressl, BerlinUntersuchungen geschmacksaktiver Azepin-, Piperidin- und Tetra-Hydropyridin-Derivate bei der Hochtemperaturwürzekochung