Systematische Untersuchungen zur endogenen antioxidativen Aktivität von Bier unter besonderer Berücksichtigung der Polyphenole und ihrer Veränderung beim Brauprozess (I)

Projektnummer:
AiF 12605 N
Laufzeit
2000 bis 2002
Kooperation:
Wifö
Forschungseinrichtungen:
Universität Bonn, FG Lebensmittelchemie
Prof. Dr. R. Galensa
LM-Chem C. Kinitz

TU München, Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I
Prof. Dr. W. Back
Dipl.-Ing. O. Franz

Themenfelder:
Bier, Geschmack
Förderhinweis:
Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft e.V. (Wifö), Neustädtische Kirchstraße 7a, 10117 Berlin, wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der industriellen Gemeinschaftsforschung und Entwicklung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.
Download:
Schlussbericht als PDF (pdf, 1.90 MB)