Erzielung der Zöliakieverträglichkeit von Bier durch Malz mit hoher Peptidasenaktivität unter Beibehaltung einschlägiger Qualitätsmerkmale

Projektnummer:
AiF 16971 N
Laufzeit
2011 bis 2013
Kooperation:
in Kooperation mit dem Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
Forschungseinrichtungen:
DFA für Lebensmittelchemie
Prof. Dr. Dr. P. Schieberle
Prof. Dr. P. Köhler

TU München, Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie
Prof. Dr. T. Becker
Dr. M. Zarnkow

Themenfelder:
Bier, Gesundheit, Qualitätssicherung
Förderhinweis:
Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Godesberger Allee 142-148, 53175 Bonn wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung und -entwicklung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.
Download:
Kurzbericht als PDF (pdf, 241.18 KB)