Optimierung technologischer Parameter zur Minimierung der Bildung von 4-Vinylbenzol (Styrol) beim Brauprozess unter Erhaltung des typischen Aromas von Weizenbier

Projektnummer:
AiF 16301 N
Laufzeit
2010 bis 2012
Kooperation:
in Kooperation mit dem Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
Forschungseinrichtungen:
DFA für Lebensmittelchemie
Prof. Dr. Dr. P. Schieberle
Dr. M. Granvogl (DFA)

TU Berlin, Fachgebiet Brauwesen
Prof. Dr. F.-J. Methner
Dipl. - Ing. T. Kunz

Themenfelder:
Bier, Malz, Qualitätssicherung und Analytik, Weizen
Förderhinweis:
Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Godesberger Allee 142-148, 53175 Bonn wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung und -entwicklung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.
Download:
Kurzbericht als PDF (pdf, 242.05 KB)