Einfluss der Vermälzung von Gerste und Weizen auf die Ausbildung und Freisetzung spezifischer Präkursoren von Vinylaromaten bei der Herstellung von Weizenbier

Projektnummer:
AiF 19593 N
Laufzeit
2017 bis 2020
Kooperation:
Wifö
Forschungseinrichtungen:
TU München, Lebensmittelchemie und Molekulare Sensorik
Prof. Dr. C. Dawid
Prof. Dr. T. F. Hofmann

TU Berlin, Fachgebiet Brauwesen
Prof. Dr. F.-J. Methner
T. Seewald

Themenfelder:
Analytik, Aroma, Gärung, Geschmack, Qualitätssicherung
Förderhinweis:
Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft e.V. (Wifö), Neustädtische Kirchstraße 7a, 10117 Berlin, wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.
Download:
Kurzbericht als PDF (pdf, 151.99 KB)