Einfluss der Vermälzung von Gerste und Weizen auf die Ausbildung und Freisetzung spezifischer Präkursoren von Vinylaromaten bei der Herstellung von Weizenbier

Projektnummer:
AiF 19593 N
Laufzeit
2017 bis 2020
Kooperation:
Wifö
Forschungseinrichtungen:
TU München, Lebensmittelchemie und Molekulare Sensorik
Prof. Dr. T. F. Hofmann
Prof. Dr. T. F. Hofmann

TU Berlin, Fachgebiet Brauwesen
Prof. Dr. F.-J. Methner
T. Seewald

Themenfelder:
Analytik, Aroma, Gärung, Geschmack, Qualitätssicherung
Förderhinweis:
Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft e.V. (Wifö), Neustädtische Kirchstraße 7a, 10117 Berlin, wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.
Download:
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