Schlüsselaromastoffe der neuen deutschen Hopfensorten Hallertau Blanc, Hüll Melon, Mandarina Bavaria und Polaris und ihr Einfluss auf das Aroma hopfenbetonter Biere in Abhängigkeit von der Technologie der Hopfengabe

Projektnummer:
AiF 18069 N
Laufzeit
2014 bis 2017
Kooperation:
in Kooperation mit dem Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
Forschungseinrichtungen:
DFA für Lebensmittelchemie
Prof. Dr. Dr. P. Schieberle
Dr. M. Steinhaus

TU Berlin, Fachgebiet Brauwesen
Prof. Dr. F.-J. Methner
Dipl.-Ing P. Wietstock

Themenfelder:
Geschmack /Aroma, Hopfen, Rohstoffe
Förderhinweis:
Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Godesberger Allee 142-148, 53175 Bonn wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.
Download:
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