Intermediate des nicht-enzymatischen Polysaccharidabbaus: Bildung im Mälzungsprozess und Anwendung als Indikatoren für die Alterungsstabilität

Projektnummer:
AiF 20624 BG
Laufzeit
2019 bis 2022
Kooperation:
Wifö
Forschungseinrichtungen:
TU München, Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie
Prof. Dr. T. Becker
Dr. M. Gastl

TU Dresden, Professur für Lebensmittelchemie
Prof. Dr. rer. nat. Dr.-Ing. habil. Thomas Henle
Dr. M. Hellwig

Themenfelder:
Geschmack /Aroma, Qualitätssicherung und Analytik
Förderhinweis:
Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft e.V. (Wifö), Neustädtische Kirchstraße 7a, 10117 Berlin, wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Klimaschutz aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.
Download:
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