Intermediate des nicht-enzymatischen Polysaccharidabbaus: Bildung im Mälzungsprozess und Anwendung als Indikatoren für die Alterungsstabilität

Projektnummer:
AiF 20624 BG
Laufzeit
2019 bis 2021
Kooperation:
Wifö
Forschungseinrichtungen:
TU München, Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie
Prof. Dr. T. Becker
Dr. M. Gastl

TU Dresden, Professur für Lebensmittelchemie
Prof. Dr. rer. nat. Dr.-Ing. habil. Thomas Henle
Dr. M. Hellwig

Themenfelder:
Geschmack /Aroma, Qualitätssicherung und Analytik
Förderhinweis:
Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft e.V. (Wifö), Neustädtische Kirchstraße 7a, 10117 Berlin, wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.
Download:
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