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Wir sind AiF Mitglied

Technische Universität Berlin, Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie, Fachgebiet Brauwesen

von 2004 bis 2019 unter der Leitung von Prof. Dr. Dipl.-Ing Frank-Jürgen Methner

Seestraße 13, 13353 Berlin
Tel.: +49 30-314-27504
Fax: +49 30-314-27503
E-Mail:
eckhard.floeter(at)u-berlin.de
Internet:
https://www.brauwesen.tu-berlin.de/menue/fachgebiet_brauwesen/
Leitung:
Kommissarische Leitung Prof. Dr. Eckhard Flöter

Projekte:

  • Präkursoren von Vinylaromaten
  • Minimierung von Dimethylsulfoxid bei Bier
  • Schlüsselaromastoffe neue Hopfensorten
  • Maillardreaktionsprodukte
  • Variationen des Hopfenmanagements
  • Adaptive Strömungsgestaltung / Bierfermentation
  • Trübungspartikel im Bier
  • Minimierung der Styrolbildung
  • Heterogenitäten beim Mälzen
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