Publikationsliste 2009
Zu bereits abgeschlossenen oder noch laufenden Wifö-Forschungsprojekten
Beiträge in Zeitschriften, Vorträge und Poster auf Kongressen und Tagungen (soweit von den Forschungsinstituten mitgeteilt)
Über das Internet frei verfügbare Artikel sind mit einem Hyperlink versehen und können direkt herunter geladen werden.
Basis-Vorhaben
B 80 „Entwicklung molekularer Selektionsmarker für Mehltauresistenz zur effektiven Unterstützung der Züchtung von Qualitätshopfen (Humulus lupulus L.)“
Seefelder S., Seidenberger R., Lutz A., Seigner E., Development of molecular markers linked to powdery mildew resistance genes in hop (Humulus lupulus L.) to support breeding for resistance. Vortrag, 32nd EBC-Congress 2009, Hamburg
B 81 I und II „Bedeutung brautechnologischer Einflussgrößen auf den Xanthohumolgehalt im Bier“ und “Analyse von Xanthohumol-angereichertem Bier und Testung relevanter Inhaltsstoffe auf biologische Wirkungen“
Wunderlich, S., Biendl, M., Back, W. Reduced Xanthohumol Recovery after Solid Phase Extraction of Dark Beers. BrewingScience, July / August 2009 (Vol. 62), 95 – 99.
B 84 Epoxyfettsäuren und Epoxycarbonyle in Gerste und Malz – Analytik, Abbau durch Hefe und Malz sowie Charakterisierung neuer Zwischenprodukte als Markersubstanzen
Neumann, K., Garbe, L.-A. Quantification of flavour active cis- and trans- (4,5)-epoxy-2E-decenals in beerb y GC-NCI MS with isotope standards. Poster, 32nd EBC-Congress 2009, Hamburg
B 88 „Monitoring der Dynamik von Bruch- und Staubhefeanteilen in Brauprozessen – ein Beitrag zur Prozessoptimierung.“
Heine, F., Stahl, F., Sträuber, H., Wiacek, C., Benndorf, D., Repenning, C., Schmidt, F., Scheper, T., von Bergen, M., Harms, H., Müller, S. Prediction of flocculation ability of brewing yeast inoculates by flow cytometry, proteome analysis and mRNA profiling. Poster, 32nd EBC-Congress 2009, Hamburg
Heine, F., Stahl, F., Sträuber, H., Wiacek, C., Benndorf, D., Repenning, C., Schmidt, F., Scheper, T., von Bergen, M., Harms, H., Müller, S. Prediction of Flocculation Ability of Brewing Yeast Inoculates by Flow Cytometry, Proteome Analysis, and mRNA Profiling. Cytometry Part A, Volume: 75A, Issue: 2, Pages: 140-147, Published: 2009.
Vorhersage der Flokkulationsfähigkeit von Brauhefe-Inokula mit Hilfe von Durchflusszytometrie, Proteom- und mRNA-Analysen. Vortrag, Dechema Vortrags- und Diskussionstagung: Biokatalyse: Neue Verfahren, neue Produkte. 18.-20.5.2009 Bad Schandau
F. Heine, F. Stahl, H. Sträuber, C. Wiacek, D. Benndorf, C. Repenning, F. Schmidt, T. Scheper, M. von Bergen, H. Harms, S. Müller. Prediction of Flocculation Ability of Brewing Yeast Inoculates by Flow Cytometry, Proteome Analysis, and mRNA Profiling
Poster, Sächsischer Biotechnologietag 2009, 26.5.2009 Leipzig
Kolloquium an der TU Dresden, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik zum Thema „Biotechnologische Methoden zum Monitoring von Brauhefepopulationen“ 16.11.2009
B 93 „Neubewertung von Leitsubstanzen zur Beurteilung der Bieralterung bei modernen Kochsystemen“
Kattein, U., Herrmann, M. Comparison of Different Wort-boiling Systems and the Quality of Their Worts and Resulting Beers. Tech. Q. Master Brew. Assoc. Am. 2009, MBAA TQ doi:10.1094/TQ-46-4-1027-01
B 94 „Standardisierte Flaschenverschmutzung als Bewertungssystem zur Validierung von Flaschenreinigungsanlagen“
Birnstiel, A., Pahl, R., Weber, I. Standardverschmutzung von Flaschen zur Validierung von Flaschenreinigungsmaschinen. BRAUWELT 23/2009, Ausgabe 23 – Seite 646-648
B 96 Bedeutung spezifischer Eigenschaften der Stärke, enzymatischer Abbau und Findung brautechnologisch relevanter Kennzahlen
Schüll, F. Einfluss ausgewählter Analysenmerkmale auf die Verkleisterungstemperatur von Gerstenstärke. 42. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2009
Schüll, F., Zarnkow, M., Becker, T., Gastl, M. Die Verkleisterungstemperatur von Malzstärke – Auswirkungen auf die Amylolyse während des Maischens. Der Weihenstephaner 4/2009, 126-128.
Regel-Vorhaben
R 3 „Braugerstenforschung“
Gastl, M., Schüll, F., König, W., Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2008, BRAUWELT | NR. 14 (2009),386 – 389
Aktuelle Informationen rund um die Braugerste unter:
R 273 „Förderung der notwendigen deutschen Arbeiten für die EBC: Anbau mit internationalen Sommer- und Wintergerstensorten“
EBC – two years variety summary
2007/2008 – including also data for multiplication 2009 indicating
WHICH VARIETIES WILL BE GROWN IN SEASON 2010
Der ausführliche Bericht kann bei der Wifö angefordert werden oder direkt von der ebc-Seite (http://www.europeanbreweryconvention.org/PDF/2009/EBC – B&MC – 2 Year Report 2007-2008.pdf) herunter geladen werden.
R 399 „Verzuckerung von Biertrebern durch Mischenzyme zur Steigerung der spezifischen Gasausbeute bei der anaeroben Vergärung“
Herfellner, T. Verweilzeitverkürzung bei der anaeroben Fermentation von Biertrebern. 42. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2009
Herfellner, T., Ruß, W. Microbial and encymatic hdrolysis of brewers spent grain. Poster, 32nd EBC-Congress 2009, Hamburg
R 405 „Bestimmung von SO2 im Bier: Verbesserung und Abgleich der Methoden“
Kunz, T., Schiwek, V., Harms, D., Methner, F.-J. Optimierte analytische Methoden für die Bestimmung von SO2 in Bier und Malz. BRAUWELT | NR. 10 (2009) 258 -262
R 409 Verminderung der Schad-Belastung in Malz und Bier
Gastl, M., Kreisz, S., Hartmann K., Spieleder, E., Schneider, R., Back, W. Verminderung der NDMA-Belastung in Malz und Bier. BRAUWELT | NR. 19 (2009), 518 – 522
Gastl, M., Kreisz, S., Hartmann K., Spieleder, E., Schneider, R., Back, W. Minimizing NDMA-Contamination in Malt and Beer. BRAUWELT INTERNATIONAL, 282 – 287, 2009/V
R 415 „Erarbeitung technologischer Maßnahmen in der Brauerei bzw. Mälzerei zur Vermeidung von Gushing bei Verwendung von Rohstoffen mit erhöhtem Gushing-Potential unter Beachtung des Reinheitsgebots“
G1 Prof. Back / Prof. Methner
G2 Dr. Jacob / Dr. Ilberg
Ilberg, V. Gushing – neue Aspekte zur Ursache und zu Gushingtest. 42. Technologisches Seminar Weihenstephan, 2009
Christian, M., Ilberg, V., Titze, J., Aydin, A. A., Jacob, F., Parlar, H. New cognitions on the gushing phenomenon. Poster, 32nd EBC-Congress 2009, Hamburg
Gastl, M., Zarnkow, M., Back, W. Gushing – a multicausal problem!
BRAUWELT International 1 2009 (27), 16-20
Ilberg, V., Titze, J., Christian, M., Jacob, F., Parlar, H. Current developments and findings in rapid gushing test analysis
BRAUWELT International 1 2009 (27), 22-25
Hippeli, S., Hecht, D. The role of ns-LTP1 and proteases in causing primary gushing
BRAUWELT International 1 2009 (27), 30-34
Christian, M., Ilberg, V., Aydin, A. A., Titze, J., Friess, A., Jacob, F. and Parlar, H. Gushing Laboratory Tests as Successful Methods for Obtaining New Cognitions on Gushing. BrewingScience – Monatsschrift für Brauwissenschaft, 62 (May/June 2009), pp. 83-89.
Christian, M., Ilberg, V., Aydin, A. A., Titze, J., Friess, A., Jacob, F. and Parlar, H. New Gushing Mechanism Proposed by Applying Particle Size Analysis and Several Surfactants. BrewingScience – Monatsschrift für Brauwissenschaft, 62 (July/August 2009), pp. 100-107.
Ilberg, V. Neueste Erkenntnisse über Gushing – Trübungen, Partikelgrößen und vieles mehr – Vortrag, 4. Weihenstephaner Praxisseminar 2009, 22. Oktober 2009, Freising.
Christian, M., Ilberg, V., Titze, J., Jacob, F. and Parlar, H. New Ideas for Quantifying the Gushing Potential of Malt. BrewingScience – Monatsschrift für Brauwissenschaft, 62 (November/December 2009), pp. 164-190.
AiF-Vorhaben
AiF 137ZN „Automatische Selektion von Mehrweggütern der Lebensmittel- und Getränkeindustrie mittels Neuronumerik“
und Folgevorhaben
AiF 231 ZN „Technisch-wirtschaftliche Potentialausschöpfung bei der neuronumerischen Schadensdetektion an Mehrweggütern mittels spatiotemporaler Vibrationsanalyse am Beispiel von Getränkekästen. Anschlussantrag zu Aif 137 ZN“
Benning R., Forstner J., Hu, M., Groß F., Mauermann M., Majschak J.-P., Franke S., Vogelpohl H., Delgado A.: Vibrationsanalyse zur Zustandserkennung von Gütern in der Lebensmittelindustrie, Tagungsband, VVD 2009 – Verarbeitungsmaschinen und Verpackungstechnik, 19.-20.03.2009, Dresden, 141-153.
Benning R., Forstner J., Hu, M., Gross F., Mauermann M., Majschak J.-P., Franke S., Vogelpohl H., Delgado A.: Vibrationsanalyse zur Zustandserkennung von Gütern in der Lebensmittelindustrie, Vortrag, VVD Tagung 2009, 19.-20.03.2009, Dresden.
Benning, R. Forstner, J., Procelewska, J., Luschmann, C., Franke, S., Vogelpohl, H., Langowski, H.-C., elgado, A. Cost-effective optical damage detection for crates of beverages based on induced oscillation. Master Brewers Association of the Americas, 122nd Anniversary Convention, October 1–4, 2009, La Quinta Resort & Club, La Quinta, California
AiF233 ZBG „Diagnosemodelle für verkettete Abfüll- und Verpackungslinien in der Lebensmittelindustrie (lineMod)“
Voigt, T., Kather, A., Struss, P., Langowski, H.-C., Model based diagnosis – a new approach for dontime analysis in complex bottling plants. Vortrag, 32nd EBC-Congress 2009, Hamburg
Flad, C., Struss, P., Langowski, H.-C. Development of a demonstrator application for the model based weak point analysis of bottling plants. Poster, 32nd EBC-Congress 2009, Hamburg
Voigt, T. Maßnahmen zur Effizienzsteigerung bei Getränkeabfüllanlagen, Vortrag, Drinktec 2009,14.-19. September 2009, Messe München.
Struss, P., Ertl, B.: Post-mortem Diagnosis of Bottling Plants Based on Recorded Data. Submitted to Safeprocess09
Kather, A. Fehlerlokalisierung in verketteten Produktionslinien am Beispiel von Lebensmittelverpackungsanlagen. Dissertation TU-München 2009
Kather, A., Forschungsergebnisse konsequent umgesetzt: Rockwell Automation erweitert seine Lösungen zur Analyse und Diagnose von Abfüll- und Verpackungsanlagen. GETRÄNKEINDUSTRIE 2/2009, 8-13-
Voigt, T. Automatische Fehlerdiagnose bei verketteten Verpackungslinien. Vortrag GDL- Kongress Lebensmitteltechnologie 2009, 22. – 24. Oktober 2009 in Lemgo.
Voigt, T. Maßnahmen zur Effizienzsteigerung bei Getränkeabfüllanlagen. Vortrag, 16. Flaschenkellerseminar 2009, 8. – 9. Oktober 2009, Freising
AiF 13956 Charakterisierung qualitätsbestimmender Bitterstoffe in isomerisierten Hopfenprodukten und deren Abhängigkeit von der Hopfensorte sowie der Hopfenisolate
Haseleu, G., Intelmann, D., Hofmann, T. Structure determination and sensory evaluation of novel bitter compounds formed from b-acids of hop (Humulus lupulus L.) upon wort boiling. Food Chemistry, Volume 116, Issue 1, 1 September 2009, Pages 71-81
Intelmann, D., Haseleu, G., Hofmann, T. LC-MS/MS Quantitation of Hop-Derived Bitter Compounds in Beer Using the ECHO Technique. J. Agric. Food Chem., 2009, 57 (4), 1172–1182.
Haseleu, G., Intelmann, D., Hofmann, T. Identification and RP-HPLC-ESI-MS/MS Quantitation of Bitter-Tasting ?-Acid Transformation Products in Beer. J. Agric. Food Chem. 2009, 57, 7480–7489.
Hofmann, T. Was schmeckt, wenn’s (nicht) schmeckt? Molekular-sensorische Erkenntnisse zum Bittergeschmack von Bier. Vortrag, Drinktec 2009,14.-19. September 2009, Messe München.
AiF 14551 „Untersuchungen zur Rolle oberflächenaktiver Proteine von Pflanzen und Pilzen bei der Entstehung des Gushing sowie zu den Möglichkeiten ihrer Beeinflussung (II)“
Lutterschmid, G., Stübner, M., Vogel, R., Niessen, L. Expression of the hydrophobin FcHyd5p from Fusarium culmorum in Pichia pastoris and evaluation of its contribution to gushing. Poster, 32nd EBC-Congress 2009, Hamburg
AiF 14790 “Ultraschallsensorarray zur erweiterten Analyse von wässrigen Zucker-Ethanol-Gemischen für die zuckervergärende Industrie”
Schöck, T., Becker, T. Sensor array for the combined analysis of water–sugar–ethanol mixtures in yeast fermentations by ultrasound. Food Control, 21, 4, 362-369, 2010.
AiF 14847 „Charakterisierung von Hopfenresistenzmechanismen für Nachweis und Inaktivierung bierverderbender Bakterien“
Vogel, R., Behr, J. Towards an understanding of hop resistance in beer spoiling Lactobacillus brevis. Vortrag, 32nd EBC-Congress 2009, Hamburg
Forschungspreis 2009 der Dr. Nienaber-Stiftung für Dr. J. Behr für seine Dissertation mit dem Thema „Mechanismen der Hopfenhemmung, -toleranz und -anpassung in Lactobacillus brevis“, März 2009
J Behr, RF Vogel. Mechanisms of Hop Inhibition: Hop Ionophores. J. Agric. Food Chem, 2009, 57 (14), 6074–6081.
Behr J, Vogel RF. Mechanisms of hop inhibition – The transmembrane redox reaction. Appl Environ Microbiol. 2009 Oct 30. [Epub ahead of print]
AiF 14948 „Biogas aus Resten der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie – ein neuartiges Konzept zur wirtschaftlichen Vermeidung von Emissionen und Energierückgewinnung bei der Produktion“
Voigt, J. Biogas aus Reststoffen der Nahrungsmittelketten- und Getränkeindustrie. Vortrag, 2. Wissenschaftliches Symposium des Verbandes Deutscher Mühlen e.V. 20. November 2009, Würzburg.
Voigt, J., Haeffner, B., Schieder, D., Ellenrieder, J., Faulstich, M. Biogas aus Reststoffen der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie. BRAUWELT | NR. 46 (2009) 1384-1388.
AiF 15011 BG „Entwicklung eines Verfahrens zur industriellen Produktion einer fluxcalcinierten Kieselgur ohne kristalline SiO2-Modifikation zur Bierfiltration“
Fluxcalcalcination of Kieselgur – influence of the fluxing agent on formation of crystalline phases, permeability, colour and suitability as filter aid. Poster, 32nd EBC-Congress 2009, Hamburg
Schleicher, T., Smejkal, Q., Martin, A., Ruß, W.: Cristobalitfreie Kieselgur, in: Der Weihenstephaner, 3, 2009, S. 109f
Schleicher, T., Smejkal, Q., Ruß, W., Martin, A. and Faulstich, M. Flussmittel-kalzinierte Kieselguren: Effekt der Flussmittel-Kationengröße auf die Phaseneigenschaften. Chemie Ingenieur Technik – CIT, Volime 81/7, 951 – 956.
Smejkal, Q., Schleicher, T., Ruß, W., Martin, A. Influences of the Type of Fluxing Agent during Fluxcalcination of Kieselguhr on Formation of Crystalline Phases, Permeability and Colour. BrewingScience – Monatsschrift für Brauwissenschaft, 62 (May/June 2009), pp. 67-82
Smejkal, Q.; Schleicher, T.; Russ, W.; Martin, A.: Novel fluxcalcination process of Kieselguhr avoiding formation of crystalline material, Chemical Engineering Transactions, Volume 18, 2009, pp. 493 – 498.
Schleicher, T. Entwicklung eines Verfahrens zur industriellen Produktion flusskalzinierter Kieselguren ohne kristalline SiO2-Modifikationen mit hohem Applikationspotenzial, Ludwig-Maximilians-Universität München, 16.06.2009, München
AiF 16116 BG “Modellbasiertes Effizienzanalysetool für verkettete Abfüll- und Verpackungsanlagen (LineMET)” Anschlussprojekt zu LineMod AiF 233ZBG
Haufe, C., Majschak, J.-P., Voigt, T. Datensammler füllen effizienter ab: Eine standardisierte Betriebsdatenerfassung erkennt Prozessstörungen und vermindert Stillstandszeiten beim Abfüllen und Verpacken von Getränken. P&A Oktober 2009
AiF 16124 N „Charakterisierung membranaktiver Inhaltsstoffe in Hopfen und Hopfenprodukten“
Behr, J. Identifizierung biofunktionaler Pflanzeninhaltsstoffe am Beispiel Hopfen. Vortrag, Bayern Innovativ, Funktionelle Pflanzeninhaltsstoffe, Deutsches Hopfenmuseum, Wolnzach 1. Oktober 2009.