Proteinase A und Schaumstabilität – Biochemische Untersuchungen der Wechselwirkungen von Proteinase A aus Brauhefe und schaumaktivem Lipidtransferprotein aus Gerste

Projektnummer:: B 69
Laufzeit: 2001 bis 2002
Kooperation:: Wifö
Forschungseinrichtungen:: TU Berlin, Fachgebiet Mikrobiologie und Genetik
Prof. Dipl.-Ing. Dr. U. Stahl
Dr. R. Leisegang
Themenfelder:: Bier, Qualitätssicherung und Analytik
Förderhinweis:: Das oben genannte Forschungsvorhaben wird/wurde über die Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft e.V. (Wifö) gefördert.
Download:: Schlussbericht als PDF (pdf, 909.67 KB)