Bildung von Stoffwechselprodukten in Abhängigkeit der Hefevitalität und der Gärungsparameter unter besonderer Berücksichtigung der Geschmacksstabilität

Projektnummer:
B 79
Laufzeit
2003 bis 2005
Kooperation:
Wifö
Forschungseinrichtungen:
TU München, Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I
Prof. Dr. W. Back
Dipl.-Ing. F. Thiele

Themenfelder:
Gärung, Hefe
Förderhinweis:
Das oben genannte Forschungsvorhaben wird/wurde über die Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft e.V. (Wifö) gefördert.
Download:
Schlussbericht als PDF (pdf, 145.03 KB)