Epoxyfettsäuren und Epoxycarbonyle in Gerste und Malz – Analytik, Abbau durch Hefe und Malz sowie Charakterisierung neuer Zwischenprodukte als Markersubstanzen

Projektnummer:: B 84
Laufzeit: 2005 bis 2009
Kooperation:: Wifö
Forschungseinrichtungen:: VLB Berlin, Forschungsinstitut für Bier- und Getränkeanalytik FIBGA
Prof. Dr. L.-A. Garbe
Prof. Dr. L.-A. Garbe
Themenfelder:: Gerste, Geschmack /Aroma, Qualitätssicherung und Analytik
Förderhinweis:: Das oben genannte Forschungsvorhaben wird/wurde über die Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft e.V. (Wifö) gefördert.
Download:: Schlussbericht als PDF (pdf, 853.20 KB)