Sensorische und analytische Charakterisierung nicht-flüchtiger Geschmacksstoffe in hellem und dunklem Bier und Erarbeitung technologischer Möglichkeiten zur Verbesserung des Biergeschmackes Projektnummer: B 71 Laufzeit 2001 bis 2004 Kooperation: Wifö Forschungseinrichtungen: TU München, Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I Prof. Dr. W. Back Dipl.-Ing. C. Schönberger DFA für Lebensmittelchemie Prof. Dr. Dr. P. Schieberle A. Weiß / Prof. Dr. T. Hofmann Themenfelder: Bier, Geschmack /Aroma Förderhinweis: Das oben genannte Forschungsvorhaben wird/wurde über die Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft e.V. (Wifö) gefördert. Download: Schlussbericht FE 1 als PDF (pdf, 1.08 MB)