Sensorische und analytische Charakterisierung nicht-flüchtiger Geschmacksstoffe in hellem und dunklem Bier und Erarbeitung technologischer Möglichkeiten zur Verbesserung des Biergeschmackes

Projektnummer:: B 71
Laufzeit: 2001 bis 2004
Kooperation:: Wifö
Forschungseinrichtungen:: TU München, Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I
Prof. Dr. W. Back
Dipl.-Ing. C. Schönberger

DFA für Lebensmittelchemie
Prof. Dr. Dr. P. Schieberle
A. Weiß / Prof. Dr. T. Hofmann
Themenfelder:: Bier, Geschmack /Aroma
Förderhinweis:: Das oben genannte Forschungsvorhaben wird/wurde über die Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft e.V. (Wifö) gefördert.
Download:: Schlussbericht FE 1 als PDF (pdf, 1.08 MB)