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Wir sind AiF Mitglied

Technische Universität München, Wissenschaftszentrum Weihenstephan WZW Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I

Lehrbereich wurde zum 30.04.2009 geschlossen,
Nachfolge: Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie, Prof. T. Becker

Weihenstephaner Steig 20, 85354 Freising-Weihenstephan
E-Mail:
werner.back(at)wzw.tum.de

Projekte:

  • Bieralterung bei modernen Kochsystemen
  • Antioxidativen Aktivität von Bier (II)
  • Hefevitalität
  • Maischprozess II
  • Hefebierrückgewinnung
  • Enzymatischer Lipidabbau
  • Charakterisierung nicht-flüchtiger Geschmacksstoffe
  • Antioxidativen Aktivität von Bier (I)
  • Maischprozess I
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