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Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA)

Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie DFA, seit 2017 Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München, Leiter: Prof. Dr. Peter Schieberle (1995-2017), Prof. Dr. Thomas Hofmann (2017-2019) und seit 2019 Prof. Dr. Veronika Somoza.

Lise-Meitner-Straße 34 85354 Freising-Weihenstephan
Internet:
https://www.leibniz-lsb.de/
Leitung:
Prof. Dr. Veronika Somoza

Projekte:

  • Schlüsselaromastoffen in Gersten- und Weizenmalz
  • Kalthopfung alkoholfreien Biere
  • Schlüsselaromastoffe neue Hopfensorten
  • Zöliakieverträglichkeit von Bier
  • Minimierung der Styrolbildung
  • Gebundene Hopfenaromastoffe
  • Charakterisierung nicht-flüchtiger Geschmacksstoffe
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