Tel.: +49 8161 71 3261
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- E-Mail:
- thomas.becker(at)wzw.tum.de
- Internet:
- https://www.lbgt.wzw.tum.de/home/
- Leitung:
- Prof. Dr. T. Becker
Projekte:
- Spektrale Charakterisierung von Hefekulturen
- Stärkebedingte Verarbeitungsschwierigkeiten
- Aromaveränderung kaltgehopfter Biere
- Vorhersage Filtrationsverhalten mittels NIR
- nicht-enzymatischen Polysaccharidabbau
- Membranfouling
- Schwärzepilzbelastung von Braugerste
- Blasenkeimstabilität und Blasenbildung
- Mobilisierung antioxidativer Metabolite
- Prozessstrategien beim Läutern
- Kalthopfung alkoholfreien Biere
- Vollmundigkeit cerealienbasierter Getränke
- Prozessanalyse der Malztrocknung
- Maillardreaktionsprodukte
- Auswirkungen von Fusarienkontaminationen
- Antioxidative Schlüsselinhaltsstoffe in Bier
- Identifikation filtrationshemmender Stoffe
- Zöliakieverträglichkeit von Bier
- Brautechnologische Kochprozesse
- Ultraschall-Messsysteme für Fermentationsprozesse
- Maischprozesssimulation
- NIR Läutern
- Hydrophobin-verursachtes Gushing
- spezifischer Eigenschaften der Stärke